在咀嚼糖中使用牛明胶的好处

牛明胶是食品工业中流行的成分，特别是在咀嚼糖的生产中。这种类型的明胶源自牛的皮肤、骨骼和结缔组织中的胶原蛋白。它以其高凝胶强度而闻名，这使其成为制作耐嚼软糖的理想选择。

在咀嚼糖中使用牛明胶的主要好处之一是它能够提供光滑而有弹性的质地。当与糖、调味剂和着色剂等其他成分混合时，牛明胶有助于产生耐嚼的稠度，既令人满意，又咀嚼愉快。这种质地对于赋予咀嚼糖标志性的口感和吸引消费者至关重要。

除了增强质地的特性外，牛明胶还有助于延长咀嚼糖的保质期。明胶充当稳定剂，防止糖果随着时间的推移变得太粘或太硬。这意味着制造商可以批量生产咀嚼糖并保存更长时间，而不会影响其质量。因此，牛明胶有助于减少浪费并提高糖果生产的盈利能力。

此外，牛明胶是一种多功能成分，可以轻松定制以满足不同咀嚼糖配方的特定需求。制造商可以调整明胶的用量以达到所需的质地和稠度，从而使他们能够生产出具有不同咀嚼度的各种产品。这种灵活性使牛明胶成为糖果制造商在竞争激烈的市场中寻求创新和差异化产品的宝贵工具。

理化指标
项目	单位	指标要求	测试结果
感官要求	/	淡黄色/黄色	浅黄色
	/	固态	固体颗粒
	/	无难闻气味	无难闻气味
博士	/	3.5-7.5	5.7
粘度	6.67% 60\℃	地图	3.9
水分含量	%	\≤14.0	9.5
灰分含量	%	\≤2.0	1.08
凝结强度	布卢姆克	\≥50	213
透光率	%	波长450nm\≥30波长620nm\≥50	波长450nm:79波长620nm:92

在咀嚼糖中使用牛明胶的另一个优点是其中性风味。与其他一些胶凝剂不同，牛明胶没有强烈的味道或香气，这使其成为依赖成分天然风味的糖果的理想选择。这使得制造商能够生产出味道干净、纯净的咀嚼糖，没有任何不需要的余味或异味。此外，牛明胶是一种天然且可持续的成分，非常适合在食品中使用。它源自动物，是一种可以负责任地采购和生产的可再生资源。这使得牛明胶成为希望减少对地球影响并满足可持续食品不断增长的需求的制造商的环保选择。

总而言之，牛明胶是一种高凝胶强度的明胶供应商，为咀嚼糖的生产提供了广泛的好处。它能够提供光滑而有弹性的质地、延长保质期并增强风味，使其成为糖果制造商打造在市场上脱颖而出的高品质产品的重要成分。凭借其多功能性、中性风味和可持续采购，牛明胶对于寻求创新并在竞争激烈的糖果世界中取得成功的制造商来说是一个宝贵的工具。