Table of Contents
Lợi ích của việc sử dụng Gelatin bò trong kẹo nhai
Gelatin bò là nguyên liệu phổ biến trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là sản xuất kẹo nhai. Loại gelatin này có nguồn gốc từ Collagen có trong da, xương và mô liên kết của bò. Nó được biết đến với độ bền gel cao, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng để tạo ra kẹo dai và dẻo.
Một trong những lợi ích chính của việc sử dụng gelatin bò trong kẹo nhai là khả năng mang lại kết cấu mịn và đàn hồi. Khi trộn với các thành phần khác như đường, hương liệu và chất tạo màu, gelatin bò giúp tạo ra một hỗn hợp dai, vừa ngon miệng vừa dễ chịu khi nhai. Kết cấu này rất cần thiết để tạo cho kẹo nhai cảm giác ngon miệng và hấp dẫn người tiêu dùng.
Ngoài đặc tính tăng cường kết cấu, gelatin bò còn giúp cải thiện thời hạn sử dụng của kẹo nhai. Gelatin hoạt động như một chất ổn định, ngăn kẹo trở nên quá dính hoặc cứng theo thời gian. Điều này có nghĩa là các nhà sản xuất có thể sản xuất kẹo nhai với số lượng lớn và bảo quản trong thời gian dài hơn mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Do đó, gelatin bò giúp giảm chất thải và tăng lợi nhuận trong quá trình sản xuất kẹo.
Hơn nữa, gelatin bò là một thành phần linh hoạt có thể dễ dàng tùy chỉnh để đáp ứng nhu cầu cụ thể của các công thức kẹo nhai khác nhau. Các nhà sản xuất có thể điều chỉnh lượng gelatin được sử dụng để đạt được kết cấu và độ đặc mong muốn, cho phép họ tạo ra nhiều loại sản phẩm với mức độ dai khác nhau. Tính linh hoạt này làm cho gelatin bò trở thành một công cụ vô giá cho các nhà sản xuất kẹo muốn đổi mới và tạo sự khác biệt cho sản phẩm của họ trong một thị trường cạnh tranh.
| Các chỉ số vật lý và hóa học | ||||
| Mục | Đơn vị | Yêu cầu về chỉ số | Kết quả kiểm tra | |
| Yêu cầu về cảm giác | / | Vàng nhạt/vàng | Vàng nhạt | |
| / | Trạng thái rắn | Các hạt rắn | ||
| / | Không có mùi khó chịu | Không có mùi khó chịu | ||
| Ph | / | 3.5-7.5 | 5.7 | |
| Độ nhớt | 6,67 phần trăm 60\℃ | Map.s | 3.9 | |
| Độ ẩm | % | \≤14.0 | 9.5 | |
| Hàm lượng tro | % | \≤2.0 | 1.08 | |
| Cường độ ngưng tụ | Nở g | \≥50 | 213 | |
| Độ truyền ánh sáng | % | Bước sóng450nm\≥30Bước sóng620nm\≥50 | Bước sóng450nm:79Bước sóng620nm:92 | |
Một ưu điểm khác của việc sử dụng gelatin bò trong kẹo nhai là hương vị trung tính của nó. Không giống như một số chất tạo gel khác, gelatin bò không có mùi vị hoặc mùi thơm nồng, điều này khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho các loại kẹo dựa vào hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Điều này cho phép các nhà sản xuất tạo ra kẹo nhai có hương vị sạch và nguyên chất, không có bất kỳ dư vị hoặc mùi vị không mong muốn nào.
Ngoài ra, gelatin bò là một thành phần tự nhiên và bền vững, rất thích hợp để sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm. Nó có nguồn gốc từ động vật, khiến nó trở thành nguồn tài nguyên tái tạo có thể được cung cấp và sản xuất một cách có trách nhiệm. Điều này làm cho gelatin bò trở thành sự lựa chọn thân thiện với môi trường cho các nhà sản xuất muốn giảm tác động lên hành tinh và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về các sản phẩm thực phẩm bền vững.
