Преимущества использования бычьего желатина в жевательных конфетах

Бычий желатин — популярный ингредиент в пищевой промышленности, особенно при производстве жевательных конфет. Этот тип желатина получают из коллагена, содержащегося в коже, костях и соединительных тканях коров. Он известен своей высокой прочностью геля, что делает его идеальным выбором для создания жевательных и мармеладных конфет. Одним из основных преимуществ использования бычьего желатина в жевательных конфетах является его способность обеспечивать гладкую и эластичную текстуру. При смешивании с другими ингредиентами, такими как сахар, ароматизаторы и красители, бычий желатин помогает создать жевательную консистенцию, которую приятно кусать и приятно жевать. Эта текстура необходима для придания жевательным конфетам фирменного вкуса и привлекательности для потребителей. Помимо свойств, улучшающих текстуру, бычий желатин также помогает продлить срок хранения жевательных конфет. Желатин действует как стабилизатор, не позволяя конфетам со временем стать слишком липкими или твердыми. Это означает, что производители могут производить жевательные конфеты оптом и хранить их в течение более длительного периода без ущерба для их качества. В результате бычий желатин помогает сократить отходы и повысить рентабельность производства конфет. Кроме того, бычий желатин является универсальным ингредиентом, который можно легко адаптировать для удовлетворения конкретных потребностей различных рецептур жевательных конфет. Производители могут регулировать количество используемого желатина для достижения желаемой текстуры и консистенции, что позволяет им создавать широкий ассортимент продуктов с разной степенью жевательности. Такая гибкость делает бычий желатин бесценным инструментом для производителей конфет, стремящихся внедрять инновации и дифференцировать свою продукцию на конкурентном рынке.

Физико-химические показатели
Предмет	Юнит	Требования к индикатору	Результаты испытаний
Сенсорные требования	/	Светло-желтый/желтый	Светло-желтый
	/	Твердотельный	Твердые частицы
	/	Нет неприятного запаха	Нет неприятного запаха
Ф.	/	3.5-7.5	5.7
Вязкость	6,67 процента 60℃	карты.с	3.9
Содержание влаги	%	≤14.0	9.5
Содержание пепла	%	≤2.0	1.08
Сила конденсации	Блум г	≥50	213
Коэффициент пропускания света	%	Длина волны450 нм≥30Длина волны620 нм≥50	Длина волны 450 нм: 79Длина волны 620 нм: 92

Еще одним преимуществом использования бычьего желатина в жевательных конфетах является его нейтральный вкус. В отличие от некоторых других желирующих агентов, бычий желатин не имеет резкого вкуса или аромата, что делает его идеальным выбором для конфет, в основе которых лежит натуральный вкус ингредиентов. Это позволяет производителям создавать жевательные конфеты с чистым и чистым вкусом, лишенным каких-либо нежелательных привкусов или посторонних привкусов. Кроме того, бычий желатин является натуральным и устойчивым ингредиентом, который хорошо подходит для использования в пищевых продуктах. Его получают из животных источников, что делает его возобновляемым ресурсом, который можно ответственно добывать и производить. Это делает бычий желатин экологически чистым выбором для производителей, стремящихся уменьшить свое воздействие на планету и удовлетворить растущий спрос на экологически чистые продукты питания.

В заключение, бычий желатин является поставщиком желатина с высокой прочностью геля, который предлагает широкий спектр преимуществ при производстве жевательных конфет. Его способность обеспечивать гладкую и эластичную текстуру, увеличивать срок хранения и улучшать вкус делает его важным ингредиентом для производителей конфет, стремящихся создавать высококачественные продукты, выделяющиеся на рынке. Благодаря своей универсальности, нейтральному вкусовому профилю и экологически чистым источникам, бычий желатин является ценным инструментом для производителей, стремящихся к инновациям и успеху в конкурентном мире кондитерских изделий.