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Benefícios do uso de gelatina bovina em balas de mascar
A gelatina bovina é um ingrediente popular na indústria alimentícia, principalmente na produção de balas de mascar. Este tipo de gelatina é derivado do colágeno encontrado na pele, ossos e tecidos conjuntivos das vacas. É conhecida por sua alta resistência de gel, o que a torna a escolha ideal para a confecção de balas mastigáveis e gomosas.
Um dos principais benefícios do uso da gelatina bovina em balas mastigáveis é sua capacidade de proporcionar uma textura macia e elástica. Quando misturada com outros ingredientes, como açúcar, aromatizantes e corantes, a gelatina bovina ajuda a criar uma consistência em borracha que é ao mesmo tempo satisfatória para morder e agradável de mastigar. Essa textura é essencial para dar ao doce de mascar seu sabor característico e apelo aos consumidores.
Além de suas propriedades de melhoria de textura, a gelatina bovina também ajuda a melhorar a vida útil dos doces de mascar. A gelatina atua como estabilizador, evitando que o doce fique muito pegajoso ou duro com o tempo. Isso significa que os fabricantes podem produzir balas de mascar a granel e armazená-las por períodos mais longos sem comprometer sua qualidade. Como resultado, a gelatina bovina ajuda a reduzir o desperdício e a aumentar a rentabilidade da produção de doces.
Além disso, a gelatina bovina é um ingrediente versátil que pode ser facilmente customizado para atender às necessidades específicas de diferentes formulações de doces mastigáveis. Os fabricantes podem ajustar a quantidade de gelatina utilizada para atingir a textura e consistência desejadas, permitindo-lhes criar uma ampla gama de produtos com diversos níveis de mastigabilidade. Essa flexibilidade faz da gelatina bovina uma ferramenta inestimável para fabricantes de doces que buscam inovar e diferenciar seus produtos em um mercado competitivo.
| Indicadores físicos e químicos | ||||
| Item | Unidade | Requisitos do indicador | Resultados do teste | |
| Requisitos sensoriais | / | Amarelo claro/amarelo | Amarelo claro | |
| / | Estado sólido | Partículas sólidas | ||
| / | Sem odor desagradável | Sem odor desagradável | ||
| F | / | 3.5-7.5 | 5.7 | |
| Viscosidade | 6,67 por cento 60℃ | Map.s | 3.9 | |
| Teor de umidade | % | \≤14.0 | 9.5 | |
| Conteúdo de cinzas | % | \≤2.0 | 1.08 | |
| Força de condensação | Florescer g | \≥50 | 213 | |
| Taxa de transmissão de luz | % | Comprimento de onda450nm♓0Comprimento de onda620nm≥50 | Comprimento de onda450nm:79Comprimento de onda620nm:92 | |
Outra vantagem do uso da gelatina bovina em balas de mascar é seu perfil de sabor neutro. Ao contrário de alguns outros agentes gelificantes, a gelatina bovina não possui sabor ou aroma fortes, o que a torna a escolha ideal para doces que dependem dos sabores naturais de seus ingredientes. Isso permite que os fabricantes criem balas de mascar com sabor limpo e puro, livre de qualquer sabor indesejado ou sabores estranhos. Além disso, a gelatina bovina é um ingrediente natural e sustentável, adequado para uso em produtos alimentícios. É derivado de fontes animais, o que o torna um recurso renovável que pode ser adquirido e produzido de forma responsável. Isto torna a gelatina bovina uma escolha amiga do ambiente para os fabricantes que procuram reduzir o seu impacto no planeta e satisfazer a crescente procura por produtos alimentares sustentáveis.
